Existem 7 tipos de fibras, cada tipo com uma função principal. Para os diabéticos as fibras mais importantes são as pectinas, ligninas (previne a formação de cálculos biliares ao se juntar aos ácidos biliares), gomas e mucilagem. Alguns dos alimentos aonde encontramos essas fibras são:
•Pectina: maçã, cenoura, beterraba, banana, repolho, frutas cítricas, ervilhas secas e quiabo.
•Lignina: cenoura, vagem, ervilha, grãos integrais, castanha-do-pará, pêssego, morango, tomate e batata.
•Gomas e mucilagem: existem diversos tipos, e são essas que regularizam as taxas de glicose no sangue. Encontradas na farinha de aveia, farelo de aveia, gergelim e leguminosas secas.
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